餐具清洁设备的清洗程序是否易于设置(餐用具清洗消毒保洁设施要求)：爱游戏app

所属分类：行业新闻发布时间：2024-08-30 点击量：

银川市公共餐饮具卫生管理条例(2021修正)

1、第一章　总则第一条　为加强公共餐饮具卫生管理，保证公共餐饮具卫生质量，防止传染病发生，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规，结合本市实际，制定本条例。第二条　本条例适用于本市行政区域内公共餐饮具的清洗、消毒、使用和管理。

2、第一章　总则第一条　为了加强公共卫生服务，预防和减少疾病，促进全民健康，根据有关法律行政法规，结合自治区实际，制定本条例。第二条　自治区行政区域内从事公共卫生服务活动的，适用本条例。

3、第一章　总则第一条　为了加强市政设施管理，保护市政设施完好，发挥市政设施功能，服务经济和社会发展，根据国务院《城市道路管理条例》《城镇排水与污水处理条例》等有关法规，结合本市实际，制定本条例。第二条　本条例适用于本市行政区域内市政设施的规划、建设、养护、维修和管理活动。

4、第三条　在自治区行政区域内从事清真食品生产、经营、管理活动，应当遵守本条例。第四条　县级以上人民政府民族事务、市场监督管理部门，负责辖区内清真食品的管理监督工作。

5、本条例所称经营者，是指为消费者生产、销售商品或者提供服务的单位和个人。第三条　县级以上人民政府应当履行保护消费者合法权益的职责，对于消费者权益保护工作的重大事项应当定期听取汇报，并组织、协调、督促有关行政部门做好保护消费者合法权益工作。

1、四）厂区卫生间为水冲式，不得设在生产车间内。（五）餐饮具集中消毒生产场所内外环境整洁，垃圾日产日清。

2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用爱游戏app。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

3、餐具的消毒标准：一洗，二刷，三冲，四消毒，五清洁。洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。

4、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；一次性餐用品不得再次消毒使用，餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。

5、关于2022年食品留样最新标准，规定如下：- 大型宴会或重要接待时，须指定专人负责在厨房留存每种食物样品。- 每餐每种食物留存100g，分别放入已消毒的餐具中。- 取样后，立即将样品放入完好无损的食品容器中，防止污染。

6、采用煮沸、蒸汽消毒的，保持温度100℃，消毒时间10分钟以上。采用红外线消毒的，控制温度120℃以上，消毒时间10分钟以上.采用洗碗机消毒的，控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。采用含氯消毒剂消毒的，配置的消毒液有效氯浓度250mg/L以上，餐用具全部浸泡于消毒液中5分钟以上。

1、餐用具清洗消毒和保洁设施的卫生标准如下：餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。环境负载设施更换在两个月至三个月之间。洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

2、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应妥善保存在专用场所。餐饮具清洗消毒水池应专用，并与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洗。若采用化学消毒，至少应有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

3、必须确保餐具和保洁设施的洁净。应定期消毒餐具和保洁设施，以杜绝细菌的传播。可以使用蒸汽消毒机或高温清洗机来进行餐具的消毒。餐具和保洁设施必须用干净的抹布或其它清洁材料包裹后才能放置。应使用合适的消毒剂消毒餐具和保洁设施，并严格注意消毒时间。

4、食（饮）具、用具清洗、餐具消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明显标示用途；设有带盖的废弃物盛放桶；设专人负责。食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。

5、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

6、餐具清洗消毒基本要求：餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

餐具清洁设备的清洗程序是否易于设置(餐用具清洗消毒保洁设施要求)